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Panetone pre mistura com Gemas Tecpan - Tecsabor

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Panetone pre mistura com Gemas Tecpan - Tecsabor

Código: KP2ZVS3WS Marca: Tecpan

~~R$ 35,00~~ R$ 28,50

até 2x de R$ 14,25 sem juros

ou R$ 27,08 via Pix

Qtde: Comprar Estoque: Disponível

Parcelas
- 1x de R$ 28,50 sem juros
- 2x de R$ 14,25 sem juros
R$ 27,08

Pré mix Panetone Tecpan feito para atender a sua necessidade de Produção dessa Delícia, atende a sua padaria de modo profissional até mesmo seu preparo caseiro em batedeira.

Alta resolução do produto final com qualidade e maciez, feito com ingredientes selecionados especialmente para trazer o melhor em Panetones para voce e seu negocio.

Abaixo nosso modo de preparo para os processos Batedeira ou Masseira industrial

Massa Molhadinha
Sensação de derretimento da massa na boca
Ótimo volume e rendimento
Shelf Life pronto 60 dias
Adiciona apenas (Água, Farinha e Fermento Biológico fresco)
10kg rende 50 panetones de 500g ou 60 panetones de 400g

MIX PANETTONE – TECPAN

Peso Líquido: 1kg

Concentrado para PANETTONE TRADICIONAL – Tecpan - Tecsabor

Modo de Preparo:

Modo de Preparo em masseira com 10kg de Pre mix Panettone

1º Parte – ESPONJA

Farinha de trigo.......................2,800 Kg

Água ....................................... 1,7 L

Fermento fresco ......................750 a 800g

2º Parte - REFORÇO

Panetone em pó TECPAN.................10kg

Água .................................................3,0 L

Uvas passas .....................................1,700g

Frutas cristalizadas........................... 4 Kg

Para Batedeira Domestica Caseira

Panetone Tecpan premix de 250g

1° etapa – esponja

Farinha de trigo : 68,75g

Água : 42,2g

Fermento Fresco : 18,75g

2°Etapa Reforço

Mix Panetone Tecpan : : 250g

Água : 75g

Uvas Passas : 43g

Frutas Cristalizadas : 100g

Modo de Preparo Para Uso Masseira ou Batedeira:

Esponja:

1° Homogeneizar a farinha e o fermento. Adicionar a água na temperatura ambiente.

2° Misturar ate que a massa fique lisa e elástica

3° Bolear toda a massa e coloca-lá em recipiente plástico previamente untado com óleo. Cobrir com plástico e deixar descansar por 40 minutos em local adequado.

Reforço:

1. Misturar o Panetone em pó, a esponja e a metade da água em velocidade lenta, até formar uma pasta.

2. Adicionar o restante da água aos poucos, misturando sempre em baixa velocidade.

3. Misturar de 10 a 15 minutos em alta velocidade até a massa ficar lisa e elástica (desgrudando das paredes da masseira). Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas passas e misturar em velocidade baixa até homogeneizar.

4. Cortar, pesar e bolear no tamanho desejado (550g de massa para panetones de 500g).

Descansar 10 minutos. Cobrir com plástico, rebolear e colocar nas formas adequadas. Deixar crescer até a massa atingir a borda da forma (aprox. 2 horas)

5. Fornear com temperatura de 150ºC (forno turbo), durante 35 minutos e com 180ºC (forno lastro), durante 30-35 minutos.

RENDIMENTO

10 kg da pre mistura panetone com gema em pó TECPAN rende aproximadamente. 40 unidades de 500 a 550g

1 kg rende de 4 Panettones de 500 a 550g.

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE DE VACA, TRIGO E OVO

E PODE CONTER AMENDOIM, SOJA, CASTANHA DE CAJU, CENTEIO,

AVEIA, CEVADA

Conservar em local, seco, fresco e arejado em temperatura

ambiente. Cuidado no manuseio. Não transportar com

produtos não alimentícios.

VALIDADE:

6 meses, a partir da data de fabricação, sob as condições de armazenagem recomendada.