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Emulsificante em Pó

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EMULSIFICANTE EM PÓ SORVETES E CONFEITARIA

O EMULSIFICANTE em Pó Tecsabor: Foi desenvolvido para atender o setor do FOOD SERVICE em:
SORVETERIA | PANIFICAÇÃO | CONFEITARIA  | LATICÍNIOS | INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Estabilizante-Emulsificante em pó para a fabricação de sorvete de massa, gelados areados, bolos, onde se possa aplicar produtos com ação de unir a água e gordura do alimento e assim garantir a formação do alimento e sua estabilidade.
Aplicação:

Sorvete de Massa

Gelatos

Cremosinho

Iogurte

Chantily

Glacê

Bolos

Pães

Panetones

Industria de Alimentos

Benefícios
*Proporciona excelente Overrun
*Confere textura macia e firme
*Protege contra a formação de cristais de gelo
*Melhora a  textura, cremosidade, aparência, e vida na estocagem, mantendo o formato por mais tempo, resistência ao derretimento
*Resistente ao Calor e Frio
*Produto neutro
Não Contém Glúten
SORVETERIAS
Dosagem 1% sobre o peso total da calda de sorvete (10g / Litro de Calda ou Preparo)
PANIFICAÇÃO | CONFEITARIAS
Dosagem 0,2 A 0,3% sobre o peso total da receita em base farinha (2 a 3g / Kg de Farinha)
Modo de usar:
EMULSIFICANTE EM PÓ – TECSABOR: Utilizar no preparo de sua calda. Melhor Ação com pasteurização, porem pode se utilizar direto a frio.
Na Pasteurização, terá uma melhor homogeneização.
Para Maiores Informações, Consultar nosso departamento técnico.
Substitui o uso do emulsificante em gel em sua produção.
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Peso:  1kg | 5kg | 10kg
 

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